和と洋の名店がコラボ！京王の限定クリスマスケーキ☆

こんにちは！新宿店菓子担当バイヤーの柳田です。

いよいよ、クリスマスケーキのご予約受付がスタートしました！
今年は、8人のパティシエ達によるオリジナルケーキをはじめ、野菜や米粉を使ったケーキなど、バラエティ豊かな品揃えです♪

中でも、毎年不動の人気を誇るのが「パティシエ・シマ」のクリスマスケーキ☆

今回は、島田シェフが新たに試みたスペシャルケーキも登場します！

そこで麹町の「パティシエ・シマ」へ、シェフを訪ねて来ました。

◆「京王クリスマスケーキ」ネットショップはこちら

柳田：島田シェフは、日本にフランス菓子を広めたパイオニア。
そんなシェフにお願いして、新しく誕生したクリスマスケーキがこちら！！

◆［パティシエ・シマ］
麹町
花園（直径15cm）

3,990円（税込）
〈限定100個〉

ケーキに散りばめられているのは何だと思いますか？

実は・・・

「甘納豆」なんです！
それも、和菓子の老舗「花園万頭」を代表する商品「ぬれ甘なつと」。
和と洋の名店がコラボレートした、新感覚のチーズケーキです！

島田：もともと和の素材には興味があって、洋菓子に組み合わせていたんです。
ただ、あずきはおいしく炊くのが難しくて・・。

そんな時、柳田バイヤーに「ぬれ甘なつと」とのコラボのお話をいただいて、ぜひやってみたいと思ったんです。


柳田：それから試作品として、さまざまな種類のケーキを作っていただきましたが、どれも珍しいだけでなくとってもおいしいんです！

試作を重ね、「ぬれ甘なつと」の風味を生かした今のかたちが完成しました☆

島田：甘納豆との組み合わせに選んだのが、ティラミスなどに使われるマスカルポーネチーズ。
中でも、北海道産にこだわりました。

「ぬれ甘なつと」のあずきも北海道産ですし、ほどよいコクがありながらさっぱりとした風味が、和素材と相性が良いんです♪

柳田：チーズケーキをベースに、中には「ぬれ甘なつと」と、味を引き締めるカシスゼリーが入っています♪



島田：これまでにないケーキを食べたい方や、あずきが好きな方、ご年配の方にもおすすめしたいですね。

新しい素材とのコラボレーションはこれからも続けていきたいと思います！

柳田：もう1つ、島田シェフといえば、毎年大人気のケーキがこちら！！

◆［パティシエ・シマ］
エトワール・フレーズ（直径18cm）

3,990円（税込）
〈限定100個〉

島田：こちらは、ご家族や友達と楽しむクリスマスにぴったりのケーキ。

旬のおいしいイチゴとイチゴクリームをたっぷり使い、どなたにも喜んでいただける味に仕上げています☆


柳田：麹町にある「パティシエ・シマ」は、近くのオフィスの方や、テレビ局へのお土産を買いに来る方が多いそう。

最近は、男性の方も自分のおやつに買われるそうですよ♪



お祝いごとなどには、ご予約制の「めでたいパイ」も評判です。


また、すぐそばにはカフェを併設したチョコレートショップ「ラトリエ・ド・シマ」も。

看板商品の生チョコレート「東京の石畳」もお土産におすすめです☆

日本の洋菓子界の重鎮でありながら、新たなおいしさにトライし続ける島田シェフ。

個性派も定番派の方も、今年は「パティシエ・シマ」のケーキで、おいしいクリスマスを過ごしませんか？

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